Avec l'augmentation de l'espérance de vie, les troubles de la vision liés au vieillissement oculaire sont de plus en plus fréquents, qu'il s'agisse de cataracte, de glaucome ou de dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA). Nombre de données ont déjà suggéré le rôle préventif de certains aliments, particulièrement ceux contenant des composants appelés ' antioxydants '. Certains minéraux comme le zinc et certaines vitamines comme le bêta carotène appartiennent à cette grande famille des antioxydants. C'est ainsi que des chercheurs ont montré que les personnes qui consomment beaucoup de fruits et légumes et qui ont des apports élevés en antioxydants sont davantage protégées des maladies résultant du vieillissement de l'oeil. Inversement, de faibles apports en antioxydants constituent un facteur de risque de développer une DMLA ou une cataracte.

Pour conserver une bonne vision et prévenir d'autres maladies, il est judicieux de consommer des fruits et légumes au moins cinq fois par jour. Alors précipitez-vous !
Et mangez-les donc, ces fameuses carottes ! On s'aperçoit que le vieil adage était juste : la consommation de carottes améliore la vision nocturne.

Vitamine A: La vitamine A est essentielle à une bonne vision nocturne. Elle aide à protéger la structure des membranes cellulaires et joue un rôle important dans le maintien de la santé de la peau, des yeux et des muqueuses internes, tout en les aidant à résister aux infections. La vitamine A est aussi importante pour la croissance des dents, des ongles, des cheveux, des os et des glandes.

Vitamine C : Dans l'étude prospective menée auprès de 51 000 infirmières américaines (Nurse's Health Study), l'emploi prolongé d'un supplément de vitamine C (pendant 10 ans et plus) a été associé à une diminution du risque de cataractes.

Vitamine E : Des concentrations sériques plus élevées en vitamine E ont été associées à une diminution du risque de cataractes.

Lutéine et Zéaxanthine : Récemment, deux études épidémiologiques de grande envergure ont rapporté un risque de cataractes relativement moins élevé chez les personnes qui consommaient de la lutéine et de la zéaxanthine, à des concentrations élevées similaires.

Lycopène et bêtacarotène (transformé en vitamine A par le corps): sont plus fortement concentrés dans le sang.Des données provenant d'études cliniques et sur l'animal indiquent que ces caroténoïdes pourraient protéger la macula des dommages causés par l'oxydation ou la lumière. Leur mécanisme d'action n'est pas encore élucidé.

Vitamine C : Vitamine C est fortement concentrée dans le cristallin comparativement au sang.

Lutéine et Zéaxanthine : Lutéine et Zéaxanthine sont les seuls caroténoïdes à être spécifiquement concentrés dans la macula.

Les aliments riches sont:
Vitamine A : Pour tous ceux qui n'aiment pas les carottes, ne vous inquiétez pas, les sources de vitamine A qui ont bon goût sont assez nombreuses: Tomates - Poivrons verts et rouges - Epinards - Foie - Jaune d'oeuf - Légumes colorés.

Vitamine E: Huiles végétales - Jaune d'oeuf - Blé germé - Matière grasse du lait - Légumes à feuilles vertes - Noix

Vitamine C: Fruits (surtout les agrumes) - Tomates - Melons - Légumes à feuilles vertes - Chou cru.

Lutéine: Les aliments riches en lutéine sont les suivants : Brocolis - Maïs - Epinards - Potiron - Petits pois - Légumes à feuilles vertes (crus) - Endives (crues).

Riboflavine (Vitamine B2): Levure de bière - Pain complet - Lait - Graines de soja - Légumes verts - Foie - Amandes.

Les besoins en vitamines dépendent de nombreux facteurs, par ex. de l'âge, du sexe, de la taille et du poids.
Les fumeurs doivent savoir qu'ils ont en principe besoin d'apports plus élevés.